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Los aminoácidos y el valor biológico

Los aminoácidos son los componentes básicos de todas las estructuras corporales y de nuestras células. Son un componente de numerosas células corporales y, por tanto, intervienen en todos los procesos de nuestro organismo.

Los aminoácidos esenciales son de especial importancia. Deben suministrarse con los alimentos. El propio organismo puede formar a partir de ellos los aminoácidos no esenciales y las proteínas. Los aminoácidos no pueden almacenarse y se consumen diariamente. Un aporte insuficiente conduce a un estado carencial y, a largo plazo, a diversas deficiencias en el organismo.

Una suplementación específica de aminoácidos esenciales tiene sentido, por ejemplo, cuando los músculos^* están sometidos a una mayor tensión, como en el caso del deporte, o también cuando el aporte procedente de la alimentación es insuficiente. Especialmente veganos, vegetarianos y ancianos pueden verse afectados por este último grupo. Las proteínas vegetales tienen un valor biológico bajo, es decir, su composición se corresponde muy poco con la de la proteína humana. Las proteínas animales sólo proporcionan valores biológicos ligeramente superiores. Por lo tanto, la proteína alimentaria sólo se quema en su mayor parte para obtener energía (produciendo productos finales metabólicos como ácidos), pero puede ser utilizada menos anabólicamente por el organismo.

Por ejemplo, las proteínas vegetales sólo ofrecen valores biológicos bajos de alrededor del 15 %. Los valores pueden aumentarse combinando diferentes proteínas alimentarias: es lo que se denomina valor suplementario. Por ejemplo, combinando proteínas lácteas y proteínas vegetales. Dado que los veganos no consumen proteínas animales, no les es posible alcanzar mejores valores biológicos mediante suplementos. Por esta razón, además de los deportistas, los veganos también son un grupo objetivo frecuente que desea utilizar los aminoácidos esenciales veganos.

Por el contrario, los aminoácidos esenciales libres en una composición óptima se incorporan casi por completo a las proteínas humanas y no se metabolizan en energía. Por estas razones, el uso de complementos alimenticios con aminoácidos esenciales es muy popular en determinadas circunstancias. Estaremos encantados de discutir con usted personalmente cuándo y si el uso de aminoácidos sería aconsejable para usted.

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